Los Valles de Arica sirvieron en la antigüedad como un supermercado para los pobladores de la región. En el caso del Valle de Lluta, debido a la salinidad y el boro de sus aguas fue que se plantó principalmente Maíz, siendo acompañado también por; junquillos, totora, molle y algarrobo.
En los valles se plantó junto a los ríos y en las laderas de los cerros. Para mantener los alimentos lejos de insectos y en buen cuidado se guardaron en colcas, que son depósitos subterráneos con paredes de piedras para conservar los alimentos. En Lluta aun quedan como atractivo turísticos las “Colcas de Huaylacan”.
